午飯時間又到了，昨天買了馬友魚，稍放些鹽醃了一晚，今午用一半蒸給老爺心吃，配上鮮蟲草花，味道和份量也...

午飯時間又到了，昨天買了馬友魚，稍放些鹽醃了一晚，今午用一半蒸給老爺心吃，配上鮮蟲草花，味道和份量也剛好，老人家好欣賞👍👍😋

[ 蟲 草 花 蒸 馬 友 一 夜 情 ]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料 ....

1.....馬友魚半條。將鱼肉片切攤薄。(見圖)
(魚原條洗淨抹乾，用少許鹽拌勻置雪櫃稍
醃一晚)原條或切分段蒸隨需要
2.....鮮蟲草花適量
3.....薑兩三片切絲
4.....葱粒適量

步驟一 ......

馬友鱼抹乾水，用少許油抹勻稍置備用

步驟二 ......

蟲草花洗淨，用滾水略圍淖過，瀝乾水備用。

步驟三....

蟲草花與薑絲加入，生油，生粉，蒸鱼鼓油，少許糖及麻油全部拌好

步驟四.....

馬友魚放入蒸碟內， 再將已經半好味蟲草花均勻鋪上(如圖)

步驟五......

適量水放鑊加入蒸架上蓋煮滾， 再將魚整碟放入上蓋高火蒸约三至四分鐘熄火焗一兩分鐘。取出放上葱粒或葱段/芫荽即可。

視乎魚大細及厚薄肉。臨場目測所需火路。

備註.....

此蒸法改用其他鮮魚去蒸也绝對適合不過。

先懂得做法，魚大細條視乎各人需要。

鮮魚醃過一晚所以調味上要注意切勿太鹹

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